Les principales différences entre le régime paléo, le régime de l’européen moyen et mon régime personnel ?

Le régime paléo(lithique) et le régime de la méthode naturelle de Georges Hébert sont des noms différents pour un même mode d’alimentation : le régime chasseur-(pêcheur)-cueilleur.

En comparant l’alimentation d’un chasseur-cueilleur préhistorique (ou contemporain) et celle d’un Européen moyen contemporain on remarque d’importantes différences autant dans la composition nutritionnelle que dans le mode de consommation.

Voici quelques points clés pour illustrer ces différences :

Les sources de calories

• Chasseurs-cueilleurs : Ils obtenaient les calories nécessaires à leur métabolisme principalement à partir de la viande, du poisson, des fruits, des légumes, des noix et des graines.
• Européens moyens : En plus des sources alimentaires des chasseurs-cueilleurs, une grande partie des calories provient des aliments transformés et raffinés, y compris le pain, les pâtes, les sucreries, et les produits laitiers.
• Moi : Je limite les produits transformés et j’essaye de manger un max de légumes  (de type fruits, racines ou feuilles – crus le plus souvent), des fruits, de la viande, du poisson, des œufs, du fromage et du riz.

Apport en protéines

• Chasseurs-cueilleurs : Leur alimentation comprenait environ 19-35% de protéines totales, principalement provenant de la viande et du poisson.
• Européens moyens : Environ 15-20% de l’apport calorique provient des protéines, avec une partie significative provenant de sources animales transformées comme la charcuterie, et de produits laitiers.
• Moi : J’ai paramétré easyfit pour un apport en protéines de 30% ce qui signifie 221g de protéines max par jour. Tout cela pour ne pas perdre du muscle en perdant du gras. Pendant ma période de stabilisation, je descendrais à 20 ou 25% pour viser un maximum de 150g en moyenne par jour. Ce qui est dans tous les cas en dessous de la quantité maximale conseillée pour ne pas détruire le foie et les reins.

Apport en graisses

• Chasseurs-cueilleurs : Leur consommation de graisses représentait environ 28-58% des calories, majoritairement des graisses non saturées trouvées dans le poisson, les noix et les graines.
• Européens moyens : Les graisses représentent environ 30-35% des calories, avec une proportion importante de graisses saturées provenant de la viande rouge, des produits laitiers, et des aliments transformés.
• Moi : Je vise un apport de 30-35%

Apport en glucides

• Chasseurs-cueilleurs : Les études estiment quelques les glucides représentaient environ 20% à 40% de leur apport calorique total. Les glucides provenaient principalement de sources naturelles non transformées comme les fruits et les tubercules.
• Européens moyens : Actuellement, les glucides constituent environ 45% à 65% de l’apport calorique total selon les recommandations nutritionnelles.
• Moi : Je vise 40% de glucides mais en diminuant au maximum les sucres raffinés.

Consommation de fibres

• Chasseurs-cueilleurs : Consommaient beaucoup de fibres, avec des estimations de 100 à 150 grammes par jour provenant des fruits, légumes, noix, graines, et tubercules.
• Européens moyens : L’apport moyen en fibres est bien inférieur, autour de 15-20 grammes par jour, principalement en raison de la consommation élevée de produits raffinés et transformés.
• Moi : Je mange un max de fruits , de légumes et de riz complet donc je ne dois pas être trop mal au niveau fibre.

Vitamines et minéraux

• Chasseurs-cueilleurs : Leur régime alimentaire riche en aliments entiers et non transformés fournissait des niveaux élevés de vitamines et de minéraux essentiels.
• Européens moyens : Bien que la variété alimentaire soit plus large, la densité nutritionnelle est souvent plus faible en raison de la consommation d’aliments transformés. De nombreuses personnes peuvent avoir des carences en certains micronutriments.
• Moi : Je mange un max de légumes et de fruits crus. Ce qui conserve un max de vitamines. Je mange aussi des produits laitiers (hors lait)

Consommation de gluten

• Chasseurs-cueilleurs : Leur régime alimentaire ne contient aucune céréales.
• Européens moyens : Consommation importante de gluten, surtout de blé,  surtout dans de nombreux produits peu très transformés.
• Moi : j’évite au maximum le gluten de blé pour plusieurs raisons.

Consommation d’alcool

• Chasseurs-cueilleurs : Il ne consommait pas d’alcool
• Européens moyens : En 2016, la moyenne par adulte et par an sur le continent européen se situait à 10,3 litres d’équivalent alcool pur.
• Moi : je ne bois pas d’alcool, par choix personnel, depuis une trentaine d’années

En résumé, je remarque surtout que les chasseurs-cueilleurs ont une alimentation riche en protéines, graisses non saturées et  fibres et faible en glucides raffinés, sucres ajoutés et gluten. Et ce sont ces points précis sur lequel je me concentre le plus.

Mon régime tend naturellement vers celui du chasseur-cueilleur mais ce n’est pas non plus une copie parfaite. Mon régime personnel étant plutôt une sorte de mix entre les régimes paléo, Okinawa,  méditerranéen.

Pour en savoir plus sur le régime paléo :

Mark Sisson, Le Modèle Paléo, Thierry Soucard Editions (lien affilié)

Image par Welcome to All ! ツ de Pixabay